
วัตถุประสงค์ |
ปรับปรุงบริการและเมนูให้เข้ากับสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว |
---|---|
ปัญหา |
สถานการณ์โควิดทำให้การบริการรูปแบบเดิมๆ ไม่ได้ผล |
ผล |
ปรับปรุงการบริการ/เมนู รวมถึงแก้ปัญหาได้ทันต่อสถานการณ์และความต้องการของลูกค้าที่เปลี่ยนไป |
ชื่อบริษัท |
บริษัท Teppen (Thailand) Co.,Ltd. |
---|---|
เว็บไซต์ |
http://teppen.co.th/th |
ที่อยู่ |
14 ซอยสุขุมวิท 61 แขวงคลองตันเหนือเขตวัฒนากรุงเทพมหานคร 10110 |
จำนวนพนักงาน |
100 – 1,000 คน |
ประเภทธุรกิจ |
ธุรกิจร้านอาหาร |
รายละเอียดทางธุรกิจ |
ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะ |
การใช้งาน |
สูตรอาหาร คู่มือการทำงาน |
■ รับมือกับ COVID-19 – ระบบการให้บริการที่พร้อมขึ้น
―— ผ่านไปหนึ่งปีครึ่งแล้วตั้งแต่มีมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดของ COVID-19 วันนี้รูปแบบการบริการเปลี่ยนไปอย่างไรบ้างคะ ?
COVID-19 ทำให้ผมได้ทบทวนว่ารูปแบบการหารายได้ของร้านควรมาจากภายนอกมากกว่าภายในร้าน คือจะทำยังไงให้สามารถหารายได้มาชดเชยรายได้ที่เกิดจากการบริโภคภายในร้านได้ยังไง ซึ่งคิดว่าจุดนี้ร้านอื่นๆ ก็น่าจะเหมือนกัน เราก็เลยมีบริการที่เพิ่มเข้ามาใหม่คือ การจัดส่งแบบ Delivery การขายสินค้าผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ การขายผ่านไลฟ์สดในช่องทางที่สามารถสื่อสารกับลูกค้าได้โดยตรง และการเพิ่มครัวนอกร้านอย่างเช่น โรงแรม
■ สร้างระบบที่สามารถสะท้อนความเห็นของลูกค้าไปยังหน้างานได้ทันที
―—จากบริการใหม่ๆ ที่ใช้นั้นโฟกัสประเด็นไหนเป็นพิเศษบ้างไหมคะ ?
Delivery ครับ ช่วงแรกคิดว่าจะให้การ Deivery เป็นการบริการเสริมของแต่ละสาขา แต่พอมีคำสั่งห้ามกินดื่มภายในร้าน ขายได้แต่ Take out และ Delivery อย่างเดียวเลยต้องเตรียมตัวเยอะมาก ยุ่งพอๆ กับตอนเปิดสาขาใหม่เลยครับ เพราะนอกจากจะต้องเลือกภาชนะต่างๆ ที่จะใช้ เลือกแอปสำหรับจัดส่งแล้วพวกเรายังให้ความสำคัญกับการวิเคราะห์ความต้องการของลูกค้าใหม่ โดยเราได้ปรับปรุงการให้บริการใหม่ที่เป็นการส่งต่อสิ่งที่มี “Value” ให้กับลูกค้าผ่านการการปรับปรุงวิธีปรุงอาหารจากที่ร้าน การตกแต่งจาน และเซอร์ไพรส์ตอนส่งถึงบ้าน
ตอนแรกที่เริ่มระบบนี้เราใช้กับลูกค้าที่เป็นเพื่อนใน LINE และลูกค้าที่เรามีคอนแทคเท่านั้น แต่ตอนหลังก็มาใช้แอปสุดฮิตอย่าง GRAB LINE MAN และ FOOD PANDA ด้วย ซึ่งแต่ละแอปก็มีขั้นตอนแตกต่างกัน ตั้งแต่การรับออเดอร์ การชำระเงิน เราเลยใช้ Teachme Biz ทำคู่มือขั้นตอนการใช้แอปแต่ละแอปขึ้นมา แล้วแชร์ให้สาขา เพื่อให้พนักงานทำงานแบบไม่ผิดพลาด
―—เทียบกับการบริการก่อนหน้านี้แล้วมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรบ้างคะ ?
ที่ Teppen เราทำการตลาดตามความต้องการของลูกค้าทุกวันผ่านแอปพลิเคชัน และการสื่อสารโดยตรงกับลูกค้า แต่ตั้งแต่ช่วงโควิดจึงได้โอกาสมาคิดเรื่องการบริการใหม่ โดยเปรียบเทียบกับร้านอื่นๆ ในกรุงเทพฯ แล้วคิดว่าควรจะทำอย่างไรต่อ มีอะไรที่สามารถทำได้อีกไหม ซึ่งไม่ใช่แค่การบริการในร้านเท่านั้น แต่คิดต่อไปเรื่อง Delivery ด้วย
ต่อให้ตอนนี้การบริการของร้านเราจะดีแค่ไหน แต่พรุ่งนี้ก็อาจจะมีร้านอื่นที่ทำแบบเดียวกันออกมาก็ได้ ที่ผ่านมาอาวุธของเราที่ใช้กับลูกค้าที่มาทานที่ร้านคือความมีชีวิตชีวา แต่พอปัจจุบันมันทำแบบนั้นไม่ได้แล้วเราต้องทำยังไงต่อ.. originality ของร้านเราคืออะไร.. พอคิดแบบนั้นแล้วก็ได้คำตอบว่าคือ “ความรวดเร็วในการเปลี่ยนแปลงแบบวันต่อวัน และการออกแบบและพัฒนาแบรนด์” ไม่ปล่อยผ่านความผิดพลาด ถ้าวันนี้พลาดพรุ่งนี้เราจะเปลี่ยนแปลงใหม่ ซึ่งสิ่งที่ทำให้เราสามารถทำแบบนั้นได้ก็คือ Teachme Biz เราจึงใช้งานมันอย่างเต็มประสิทธิภาพมากขึ้น

■ ปรับสูตร เปลี่ยนแปลงบริการทุกวัน แล้วแชร์ผ่าน Teachme Biz ทันที
―—ในสถานการณ์ที่ต้องขายแต่แบบ Delivery อย่างเดียว มีการซัพพอร์ตพนักงานหน้างานอย่างไรบ้างคะ ?
อย่างแรกคือต้องแชร์สูตรและขั้นตอนการบริการสำหรับการขายแบบ Delivery ซึ่งก็ได้ Teachme Biz ที่เข้าใจง่ายเพราะการสื่อสารด้วยภาพและแชร์ได้แบบทันที พนักงานเลยสามารถรองรับการบริการที่ทันต่อสถานการณ์ได้โดยไม่กังวล และมีประสิทธิภาพมากขึ้น อย่างเช่นวิธีจัดการกับวัตถุดิบอย่างการล้างหรือเก็บผักสำหรับ Delivery ก็ต้องมีวิธีการที่ต่างไปจากเวลาขายในร้าน เป็นต้น
นอกจากนี้พอขาย Delivery มากขึ้นเลยสามารถเก็บฟีดแบ็กจากลูกค้าผ่านทางโซเชียลมีเดียหรือไลน์ได้มากขึ้น เช่นบางคนจะมาบอกว่า “อยากได้สินค้าแบบนี้” “อยากได้เมนูนี้” เราเลยต้องปรับสูตรหรือเพิ่มท็อปปิ้งทันทีเพื่อให้ทันต่อความต้องการ พอมี Teachme Biz ก็ทำให้สามารถปรับปรุงและแชร์ได้ทันที รองรับสถานการณ์ได้อย่างที่ต้องการ ซึ่งพอเราปรับเมนูตามฟีดแบ็กของลูกค้าได้อย่างทันท่วงทีก็ทำให้ลูกค้าประทับใจว่า “รับมือได้อย่างรวดเร็ว” “นี่แหละคือสิ่งที่อยากทาน” เป็นต้น
―—โควิดทำให้ความรวดเร็วในการปรับปรุงเพิ่มขึ้นใช่ไหมคะ
ไม่ว่าสถานการณ์โควิดจะเป็นอย่างไร ยังไงการบริการต้องมีการปรับปรุงทุกวันอยู่แล้ว เหมือนกับการบริหารแบบ “Start up” ซึ่งเราอัปเดตสูตรและคู่มือการทำงานบน Teachme Biz บ่อยมากอยู่แล้ว พอมีโควิดก็อัปเดตบ่อยมากขึ้นไปอีก เวลามีฟีดแบ็กจากลูกค้าไม่ว่าจะเป็นเรื่องภาชนะ การควบคุมอุณหภูมิ หรือวิธีการขน ทางร้านจะคิดว่าต้องปรับปรุงอย่างไร และสร้างความเข้าใจให้พนักงานทุกคนเข้าใจตรงกันโดยใช้ Teacme Biz พออัปเดตข้อมูลเสร็จเราก็พยายามหาวิธีการที่จะทำให้ทุกคนเข้าถึงได้ เช่นปรินท์ออกมาแล้วแปะไว้ที่ๆ มองเห็นได้ง่าย เป็นต้น และสเต็ปถัดไปในอุดมคติของผมคือการที่พนักงานสามารถมองเห็นปัญหา และใช้ Teachme Biz แก้ไขก่อนที่บริการจะถูกส่งถึงมือลูกค้าเพื่อการบริการที่ดีขึ้นครับ
■ ร้านอาหารก็ต้อง Digitalize – สู่การเป็นกลุ่มผู้ส่งต่อความสุขที่ดีที่สุดด้วย Teachme Biz
―—สุดท้ายนี้ มีแผนกับอนาคตอย่างไรบ้างคะ
สิ่งที่ Teppen ต้องการมอบให้กับลูกค้าที่สุดคือ “การแบ่งปันความสุข (Share happiness)” ผมคิดว่าการทำตามบริการที่เคยมีมา หรือตามสถานการณ์นั้นๆ คงไม่ทำให้ลูกค้าพึงพอใจได้ อุดมคติของผมจึงคือการเป็นร้านที่สร้างความสุขให้ทั้งคนกินและคนที่พามา เป็นร้านที่ทำให้ลูกค้าอยากบอกต่อกับคนอื่นๆ ว่า “Teppen บริการดีมาก” ผมจึงพยายามใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ อย่างพวกอุปกรณ์ IT โซเชียลเน็ตเวิร์ค หรือแม้กระทั่ง Teachme Biz เพื่อให้อุดมคติเป็นจริงให้ได้ และผมจะไม่เป็นร้านอาหารแบบเดิมๆ แต่ผมจะเป็นร้านที่สามารถส่งต่อความสุขที่ทำให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับ “อะไรใหม่ๆ” ให้ได้อย่างแน่นอน
ตัวอย่างผู้ใช้งานอื่นๆ
Manso Co., Ltd.
ลดเวลาในการถ่ายทอดข้อมูลและสอนงานพนักงาน เตรียมการเปิดร้านใหม่ก็ราบรื่นManso Co., Ltd. วัตถุประสงค์ เพื่อทำคู่มือที่ชัดเจนและกระชับ ปัญหา ภาระในการทำ SOP ความสามารถในการค้นหา ผล ลดเวลาการถ่ายทอดข้อมูลให้พนักงาน เตรียมเปิดร้านใหม่ก็ทำได้ราบรื่น บริษัท Manso Co., Ltd....
ตัวอย่างการใช้งาน Yamakoh Co.,Ltd.
สร้างมาตรฐาน กำจัดงานที่พนักงานรู้อยู่คนเดียว เพื่อซัพพอร์ตลูกค้ากว่าแสนรายYamakoh Co.,Ltd. วัตถุประสงค์ วัตถุประสงค์กำจัดงานที่ทำได้อยู่เพียงคนเดียว ปัญหา ปัญหาปริมาณงานและความรู้ไม่สมดุลกันในฝ่ายขายและฝ่ายผลิต ผล ผลคู่มือการทำงานมีรูปแบบเดียวกัน...
Case study – TERAL THAI CO.,LTD.
TERAL THAI CO.,LTD.นำร่องสู่ Digital Transformation ผนึกกำลังควบคุมมาตรฐาน ISO ด้วย Teachme Biz เทราล ไทย หนึ่งในห่วงโซ่อุปทานที่แข็งแกร่ง บริษัท เทราล ไทย จำกัด ก่อตั้งมาแล้ว 31 ปี (ตั้งแต่ปี1991) ผลิตสินค้าเกี่ยวกับ ปั๊มน้ำและพัดลมอุตสาหกรรมเป็นหลัก...