BEING BEYOND BORDERS CO., LTD.

เลือก Teachme Biz เพื่อถ่ายทอดความสวยงามของต้นตำรับ ปรับพื้นฐานพนักงานด้วยฟังก์ชันเทรนนิ่ง

วันนี้ Teachme Biz ได้มีโอกาสพูดคุยกับคุณ Suzuki – Chief Operating Officer และ คุณแม็กซ์ – Head Chef จากบริษัท BEING BEYOND BORDERS CO., LTD. ที่จะมาเล่าถึงเรื่องราวการเผยแพร่วัฒนธรรมการดื่มไฮบอล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดฮิตของคนญี่ปุ่นในเอเชีย พวกเขาทำอย่างไรเพื่อให้คนเอเชียได้ลิ้มรสชาติแบบเดียวกัน ด้วยคุณภาพแบบต้นตำรับแบบญี่ปุ่น เราลองไปดูเรื่องราวของพวกเขากัน

Highball bar แห่งแรก ที่กรุงเทพฯ

Mr. Suzuki: เราเป็นบริษัทที่ก่อตั้งขึ้นมาเพื่อทำธุรกิจร้าน Highball bar ในเอเชีย ซึ่งสาขาแรกที่เราเลือกเปิดก็คือ “The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep” ณ ทองหล่อ ประเทศไทย โดยเป็นร้านที่เน้นเครื่องดื่มไฮบอลตามชื่อของร้าน แต่ก็มีบริการอาหารเพื่อให้สามารถสนุกกับรสชาติควบคู่ไปกับไฮบอลได้

เลือก Teachme Biz เพื่อถ่ายทอด “ความสวยงามของต้นตำรับ”

Mr. Suzuki: สิ่งสำคัญที่สุดในการเผยแพร่วัฒนธรรมไฮบอลในต่างประเทศคือ “คุณภาพที่คงที่” ไม่ว่าใครจะเป็นคนทำแต่คุณภาพจะได้มาตรฐาน มีรสชาติเหมือนกันในทุกแก้ว ที่ผ่านมาถึงแม้จะมีการส่งออกไฮบอลเพื่อจำหน่ายในต่างประเทศอยู่บ้าง แต่ก็รู้สึกว่ายังไม่สามารถนำเสนอ “ไฮบอลที่อร่อยจริงๆ” ตามที่เราคาดหวังได้ เพราะแม้จะมีวัตถุดิบมีสูตร แต่ถ้าไม่มีใครเคยเห็นหรือได้ลองชิมไฮบอลที่อร่อยจริงๆ ก็คงทำตามได้ยาก อีกอย่างหนึ่งคือพนักงานในร้านอาหารมักจะลาออกกันบ่อย ดังนั้นแม้จะเคยสอนไปแล้วก็เป็นไปได้ยากที่พนักงานคนนั้นจะทำได้อย่างมีมาตรฐานและต่อเนื่องไปตลอด พวกเราเลยคิดว่าการเปิดร้านด้วยตัวเองน่าจะเป็นวิธีการที่เร็วที่สุด แล้วตอนที่กำลังวางระบบเพื่อสร้างมาตรฐาน และกำหนดคุณภาพให้เสถียรอยู่ก็ได้มาเจอกับ Teachme Biz

(ซ้าย) Mr. Nattachai Wetsoonthorn (Max), Head Chef | (ขวา) Mr. Shoichi Suzuki, Chief Operating Officer

การสื่อสารด้วยภาพแทนคำพูดและความสะดวก

Mr. Suzuki: ตัวผมเองก็เพิ่งเคยมาทำธุรกิจที่ประเทศไทยเป็นครั้งแรก จากประสบการณ์ก็รู้สึกว่าการถ่ายทอดข้อมูลด้วยคำพูดเพียงอย่างเดียวเป็นเรื่องที่ยากมาก เลยรู้สึกสนใจ Teachme Biz เป็นอย่างมาก เพราะสามารถถ่ายทอดข้อมูลแบบ Visual-based (การถ่ายทอดข้อมูลที่เน้นการสื่อสารด้วยภาพและวิดีโอ) ได้

เพราะ Teachme Biz สามารถใส่ได้ทั้งภาพถ่ายและวิดีโอ ก็เลยอธิบายส่วนที่ไม่สามารถสื่อสารด้วยคำพูดออกมาเป็น Visual-based  ได้ โดยเฉพาะเวลาอธิบายงานที่มีรายละเอียดเยอะๆ อย่างเช่นวิธีทำไฮบอล ก็เลยใช้วิดีโอเยอะเลยครับ ที่ร้านเราสื่อสารกัน 3 ภาษา ใช้ภาษาอังกฤษเป็นหลัก และมีใช้ภาษาญี่ปุ่นและไทยด้วย แต่เวลาแปลไม่ว่าจะภาษาอะไรก็ตามก็จะมีรายละเอียดที่ไม่สามารถอธิบายได้อยู่ ซึ่ง Teachme Biz จะสามารถสื่อสารส่วนที่ยากในการอธิบายเป็นคำพูดให้ได้ในทันที ก็เลยสามารถทำความเข้าใจขั้นตอนการทำงานที่ถูกต้องกับพนักงานทุกคนได้ Teachme Biz จึงเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับการควบคุมมาตรฐานไฮบอลครับ

คุณแม็กซ์: Mission ในการทำงานของผมที่นี่คือการวางมาตรฐานเกี่ยวกับสูตรอาหารให้กับที่ร้าน เมื่อก่อนผมเคยต้องทำคู่มือการทำงานด้วยเอกสารแบบกระดาษ แจ้งข่าวสารต่างๆ ด้วยปากเปล่า หรือเขียนลงบนสมุดว่างานแต่ละอย่างต้องทำในรูปแบบใด แต่ที่นี่มีการทำคู่มือการทำงานด้วย Teachme Biz ซึ่งเราสามารถใส่รูปภาพและคลิปวิดีโอลงไปแบบเป็นขั้นตอน step by step ได้เลย ผมจึงคิดว่ามันสะดวกกว่าแบบเก่ามาก ถ้าต้องสร้างมาตรฐานการทำงานผ่านคู่มือการทำงานในรูปแบบกระดาษ คงจะทำให้เกิดความสับสนแน่นอน เพราะว่าความเข้าใจของแต่ละคนก็ต่างกัน

Mr. Suzuki: การใช้งานก็สะดวกเพราะสามารถใช้ได้จากอุปกรณ์ที่หลากหลาย เวลาอยากทำคู่มือการทำงานแบบง่ายๆ ก็ใช้มือถือทำจากที่ไหนเมื่อไหร่ก็ได้ เวลาอยากทำแบบจริงๆ จังๆ จะใช้คอมพิวเตอร์ทำก็ยังทำได้อีก

คุณแม็กซ์: อย่างถ้าลืมขั้นตอนในการทำงาน ก็สามารถเปิดจากมือถือเพื่อเช็คขั้นตอนที่ต้องการ และทำตามได้เลย ณ ตรงนั้น 

ตัวอย่าง SOP ของ The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep (คลิกเพื่อขยาย)

เวิร์คช็อปฟรีสำหรับผู้ที่สนใจเรื่องการสร้างคู่มือ

คลิกที่นี่เพื่อสมัคร

การประชุมก่อนเปิดร้านของ The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep

ข้อมูลบริษัท

ตัวอย่างผู้ใช้งานอื่นๆ